Übersicht
Investment
Gering
Aufwand
Gering
Hype-Score
Ante Portas
*erwartbare Werte auf Basis von Musterrechnung
Inhaltsübersicht
Trendbrief
Merkmal | Einordnung |
|---|---|
Kategorie | A: Foodkonzept |
Konzeptform | QSR / Grab-and-go mit kleinem Sitzbereich |
Kernprodukt | Detroit-Style Pizza im schmalen Längsformat ("Slim"), ca. 10 Zoll / 25 cm lang |
Begleitsortiment | House Dips, Scooper Fries, Chicken Tenders, Garlic Knots, Milkshakes |
Preisniveau | 8,20 bis 10,40 £ pro Slim (UK Slims: Deliveroo) |
Pionier | Detroit Slims, Manchester (UK) (2024) |
Kurzbeschreibung
Die Slim Detroit Pizza portiert die klassische Detroit-Style Pizza in ein schmales Einzelportions-Format für den schnellen “to go”-Verzehr oder Delivery.
Statt eines großen Pizzaslices oder einer kompletten Pizza bekommt jeder Gast seine eigene längliche Pizza im Handyformat.
Die Basis bildet die Detroit-Style-Pizza: Eine rechteckige, im Stahlblech gebackene Pizza mit luftigem Teig und knusprigem, karamellisiertem Käserand (Frico Crust). Dieser Pizza-Stil entstand 1946 in Detroit im Lokal Buddy's Rendezvous in Detroit (Link).
Beim Pionier handelt es sich um ein typisches QSR-Konzept: kleine Karte, wenige Signature-Sorten, Dips und Sides als Upselling-Option, Bundles aus Pizza, Drink, sowie gute Lieferfähigkeit.
Ausgangspunkt
Pionier: Detroit Slims, Manchester
Das Team hinter Detroit Slims betreibt auch die Betriebe Ramona, Diecast und The Firehouse in Manchester (UK). Mit Ramona hatte die Gruppe bereits ein Detroit-Style Pizza-Konzept nach Manchester gebracht. Detroit Slims ist laut eigener Aussage die nächste Ausbaustufe hiervon.
Erste Adaptionen (Auszug)
Was bedeutet das für …
Gastronomen: Könnte in Lauflagen auf Grund des handlichen Formates eine alternative für den Slice-Verkauf sein. Günstiger Start durch bestehende Infrastruktur von Pizzastandorten möglich.
Zulieferer: Neue Möglichkeit für den Vertrieb des passenden Teigling. Sonst sind alle benötigten Bestandteile identisch zu den bestehenden Pizza-Konzepten.
Projektentwickler: Anforderungen stark vergleichbar mit denen für bestehende togo-/Delivery-Flächen. Anforderungen an Abluft wohl geringer als bei Imbiss- oder Burger-Konzepten.
Investoren: Perfekt für die Systemgastronomie geeignet (Produkt und Standortanforderungen).
